Как правильно выплатить зарплату работнику в ФОП?

Здравствуйте!
Зарегистрировал ФОП под 3ю группу единого налога, делаю сайты. Хочу нанять работника и оформить его на минимальную зарплату.
Ситуация такова: бывает так, что работы в месяц - хоть отбавляй. В таком случае всё понятно — платишь ЕСВ за работника + саму минимальную зарплату работнику. Ему в трудовой «засчитался» +1 месяц стажа.
Но бывает другая ситуация: работы за месяц не было. Но работник то оформлен на минималку. В таком случае каким образом ФОП поступить? Заплатить только ЕСВ, но без самой зарплаты? Каким образом это декларируется в налоговой? Сохраняется ли месяц стажа в трудовой у работника в таком случае? (При условии, что работник не против всей этой ситуации). Возможно этот вариант как-то нужно описывать в трудовом договоре при найме? Или же я обязан всё равно выплатить минималку+ЕСВ? Каким образом тогда задекларировать то, что дохода у ФОПа не было, но зарплату нанятый работник получил?